Características: A planta (Murraya koenigii) que produz as folhas de curry é uma árvore próxima da laranjeira, podendo atingir até seis metros de altura. As folhas são aromáticas, e é utilizada há milênios no Sul da Índia. O gosto das folhas não tem a ver com o curry (mistura de temperos), cheiro e sabor vão mais para o cítrico, almiscarado e picante (lembrando capim limão).
Uso culinário: As folhas podem ser usadas para realçar o sabor dos alimentos (como se costuma fazer com a folha de loro, por exemplo). Pode acompanhar sopas, cremes, purês, carnes, arroz, assados, peixes, carneiro, lentilha e marisco, além de várias outras.
Combina com: Cardamomo, malaguetas, côco, feno grego, folha de coentro, alho, mostarda, pimenta do reino e cúrcuma.
O uso de folhas de curry como aromatizante é descrito na literatura mais antiga na língua tâmil, que remonta aos séculos I a IV. Seu uso também é mencionado alguns séculos depois na literatura Kannada (a partir do século V).
Sabor da folha de Curry
A folha de curry, também chamada de folha de caril, neem-doce e neem-indiano, é amplamente utilizada na culinária indiana para realçar o sabor dos alimentos, por seu aroma adocicado e perfumado que se assemelha ao do capim-limão.
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Propriedades: O óleo essencial extraído dessa planta possui propriedades medicinais como: anti-hematoma, anti-coagulante, anti-inflamatório, cicatrizante e antiespasmódica.
Peso
0.030 kg
Dimensões
12 × 10 × 1 cm
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