Conheça a culinária indiana e uma lista de restaurantes indianos no Brasil

A culinária indiana se distingue pelo uso sofisticado de especiarias e ervas e a influência da prática tradicional e difundida do vegetarianismo na sociedade indiana.

A comida é uma parte integrante da cultura da Índia, com cozinhas que diferem de acordo com a comunidade, região e estado. A culinária indiana é caracterizada por uma grande variedade de alimentos, temperos e técnicas culinárias. Além disso, cada religião, região e casta deixou sua influência sobre a comida indiana.

Muitas receitas surgiram quando a Índia era predominantemente habitada por hindus védicos. Mais tarde, cristãos, britânicos, budistas, portugueses e, mais importante, muçulmanos de colonos turcos, árabes, mongóis e persas tiveram influência. O vegetarianismo ganhou destaque durante o governo de Ashoka, um dos maiores governantes indianos que era promotor do budismo. Na Índia, comida, cultura, religião e festivais regionais estão intimamente relacionados. A culinária indiana de carne e peixe é influenciada principalmente pela população muçulmana.

Entenda um pouco sobre as especiarias e temperos utilizados na culinária indiana:

As especiarias mais importantes na culinária indiana são pimenta, mostarda preta (rai), cominho (jeera), açafrão, feno-grego, gengibre, coentro e assafétida (hing). Outra especiaria muito importante é o Garam Masala, que geralmente é um pó de cinco ou mais especiarias secas, geralmente composto de cardamomo, canela e cravo. Algumas folhas são comumente usadas como folha de louro, folha de coentro e folha de hortelã. O uso comum de folhas de curry é típico da culinária do sul da Índia. Em pratos doces, cardamomo, canela, noz-moscada, açafrão e essência de pétala de rosa são bastante usados.

Costumes indianos durante a refeição – Comer com as mãos

Tradicionalmente, as refeições são comidas sentadas no chão ou em bancos ou almofadas muito baixas. Esta tradição tem suas raízes no Ayurveda. Comer é suposto ser uma experiência sensorial e comer com as mãos evoca emoção e paixão. De acordo com a sabedoria védica, as mãos são os mais preciosos órgãos de ação. Um dos textos ayurvédicos revela que cada dedo é uma extensão dos cinco elementos. Através do polegar vem o espaço, com o indicador vem o ar, o dedo médio é fogo, o anel mais fino é a água e o dedo mindinho representa a terra.

Comer com os dedos estimula esses cinco elementos e ajuda a produzir sucos digestivos no estômago. As terminações nervosas nas pontas dos dedos são conhecidas por estimular a digestão. Sentir sua comida se torna uma maneira de sinalizar o estômago que você está prestes a comer. Você se torna mais consciente do sabor, texturas e aromas. Além da Índia, também é comum em algumas partes da África e do Oriente Médio.

Os pães, eles fazem o papel dos utensílios para comer e há uma grande variedade deles servidos com as refeições, incluindo Naan, um pão achatado assado no forno e Bhatoora, um pão achatado frito e fofo comum no norte da Índia e comido com curry de grão de bico.


Indian Thali (típica forma de servir refeições indianas – em porções, acompanhado de um topo de pão)


Conheça abaixo uma lista de restaurantes indianos no Brasil (ou com influência da culinária indiana)

 

SP

Tulsi Indian Cuisine

Rua Quintana 1012 | Prodigy Grand Hotel & Suites Berrini, São Paulo

(Com localização privilegiada entre duas praças lindas e arborizadas no complexo “Prodigy Hotel & Suites Berrini”)

(11) 5508-5128

https://www.facebook.com/tulsiindian

 

Bawarchi

Rua Humberto I, 281 – Vila Mariana, São Paulo – SP

(11) 5081-4264

http://restauranteindiano.com.br/

 

Madhu

Rua Frei Caneca, 569 – Consolação, São Paulo – SP

(11) 3472-2000

Rua Augusta, 1422 – Consolação, São Paulo – SP

(11) 3262-5535

http://www.madhurestaurante.com.br/

 

Reet Namastê

Avenida Pavão, 346 – Moema, São Paulo – SP

(11) 98687-3183

http://www.reetnamaste.com.br/

 

Samosa & Company

Rua Padre Machado, 137 – Vila Mariana, São Paulo – SP

(11) 4301-8000

e

Alameda Jaú 1639 – Jardins, São Paulo

(11) 3063-2902

http://www.samosa.com.br/

 

Tandoor

Rua Dr. Rafael de Barros, 408 – Paraíso, São Paulo – SP

(11) 3052-4380

http://www.tandoor.com.br/

 

Bombay Grill

Rua Pirapora, São Paulo, Estado de São Paulo 04008-060, Brasil

(11) 4175-8137

https://www.facebook.com/bombaygrillsp-191568758121535/

 

Hellogringos Restô e Cafe

Rua Fradique Coutinho, 1109 F, São Paulo

(11) 3813-5076

https://www.hellogringos.com.br

SP – Interior

Restaurante Maharaja

Avenida Nossa Senhora de Fátima, 1811 – Taquaral, Campinas – SP

(19) 3325-1009

http://www.restaurantemaharaja.com.br/

 

SP – Litoral

Govinda’s Gosto Superior

(vegetariano com forte influência indiana)

Rua Dr. Luís de Faria, 82 – Gonzaga, Santos – SP

(13) 3288-3432

https://www.facebook.com/govindasgostosuperior

 

PR

 

Restaurante Everest Inn

Praça General Osorio, 333, Loja 27  – Centro, Curitiba

(41) 9587-4436

 

Swadisht Indian Cuisine

Av. Vicente Machado, 2036 – Batel, Curitiba – PR

(41) 3015-1056

http://swadisht.com.br/

 

Tuk-tuk

(comida indiana e tailandesa)

Rua Camões, 1888 – Hugo Langue, Curitiba – PR

(41) 3354-5125

http://tuktukcomidaindiana.com.br/

 

SC

Spice Garden

Rodovia SC-401, 7500 – Santo Antônio de Lisboa, Florianópolis – SC

(48) 3238-2170

 

RS

Curry Express

(51) 3012-4040 / 8417-4994 (Oi)

http://curryexpress.com.br/

 

Restaurante Sharin

Rua Felipe Neri, 332 – Porto Alegre – RS

(51) 3333-8596 / 8405-5308

http://www.sharin.com.br/

 

RJ

Namaste Indian Food

(não é um restaurante, mas faz delivery de comida indiana)

(21) 98370-0315

https://www.facebook.com/NamasteIndianFood

 

Orienthai

(culinária indiana e tailandesa)

Rua Nelson Mandela 100, loja 107 – Botafogo, Rio de Janeiro – RJ

(21) 2535-7990

 

MG

Buffet Bhagwan

Rua Conselheiro Lafaiete, 771 – Sagrada Família, Belo Horizonte – MG

(31) 3653-3000

http://www.buffetbhagwan.com.br/

 

Restaurante Maharaj

Rua Paraíba, 523 – Funcionários, Belo Horizonte – MG

(Localizado no Consulado A.H. da Índia de Minas Gerais)

(31) 3055-3836

 

Restaurante Namastê

Avenida Francisco Sá, 355 – Prado, Belo Horizonte – MG

(31) 3567-5200 / (31) 9279-9999 / (31) 9350-4480

http://www.restaurantenamaste.com.br/

 

DF

Ashram

SCN 103 Bloco A Loja 52 – Asa Norte, Brasília – DF

(61) 3541 5670

https://www.facebook.com/AshramLounge

 

Piauíndia

Acampamento Pacheco Fernandes, Rua 9, Casa 2
Vila Planalto
Brasília/DF
(61) 3574-4234

https://www.facebook.com/Piauindia/

 

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Fonte imagens:

www.foodlovers.in

http://wallapaper.website/south-indian-food-png/

 

 

 

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